دلی بیتس فرانسوی دسری خوشمزه و خوشرنگه که می تونین برای شب یلدا درست کنین. در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی با روش تهیه دسر شب یلدا با لبو همراه ما باشید.
اول از همه لبوها رو خوب می شوریم. پوستشو می گیریم داخل قابلمه با مقداری نبات میذاریم بپزه.
بعد لبو رو پوره می کنیم و میذاریم کنار. یک لیوان هم آب لبو رو می ذاریم کنار.
اگر بخواهیم سس روی دسر بدیم یک عدد لبو رو با نبات دوباره می پزیم، میذاریم آبش غلیظ بشه و به عنوان سس استفاده می کنیم.
پودر ژلاتین رو با 3/4 لیوان اب مخلوط می کنیم روی بخاراب میذاریم تاکاملا شفاف بشه .
اب لبو رو داغ می کنیم و ژلاتین بن ماری شده رو بهش اضافه می کنیم. هم میزنیم. از روی حرارت بر می داریم. میذاریم خنک بشه .
سپس خامه قنادی رو خوب می زنیم و به آب لبو ژلاتین اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. بعد پوره لبو رو اضافه می کنیم.
باز هم میزنیم. بعد از اون دنت تافی و دلی کاراملی رو اضافه می کنیم (دلی کاراملی از لوازم قنادی و یا سوپرای بزرگ میتونین تهیه کنین).
همه مواد مخلوط شده را داخل قالب سیلیکونی میریزیم و 4 تا 5 ساعت داخل یخچال میذاریم تا ببنده.
بعد قالب رو از یخچال خارج می کنیم. دور دسر رو با چاقو ازقالب ازاد می کنیم. کمی که تو محیط اشپزخونه بمونه برش میگردونیم و راحت دسر از قالب جدا میشه.
اگر عجله داشتین کمی با فاصله سشوار روی قالب بگیرین و بعد دسر رو از قالب خارج کنین.
برای براق شدنش میتونین ازسس لبو که کنارگذاشتین روی دسر بریزین.
دوستان من دلی کاراملی تو بازار پیدا نکردم و خودم با راهنمایی استاد عزیزم vizhehmدرستش کردم. شماهم اگه نتونستید امادشو پیدا کنید میتونید با این دستور درست کنید.
صد گرم شکر رو با دو قاشق غذا خوری اب گذاشتم روی حرارت ملایم اصلا بهم نمیزنیم.
کم کم از اطراف کارامل میشه اگه دیدیم رنگش طلایی ملایم شد با یه قاشق چوبی از اطراف میاریم وسط و بهم میزنیم.
وقتی همه ی شکر کارامل شد یک چهارم پیمانه آب اضافه میکنیم.
تا اینجا ما شربت کارامل داریم برای اینکه بخواهیم بهش غلطت بدیم یک چهارم پیمانه خامه بهش اضافه میکنیم که اول سفت میشه و بعد حالت کرمی پیدا میکنه.
نکته :
اگه نسبت شکر و خامه برابر باشه حالت کرمی میگیره ولی اگه شکر بیشتر باشه سفت تر میشه.
رنگ دسر طبیعیه و از لبوست هیچ گونه رنگ خوراکی اضافه نشده.
